Хумус в Израиле подорожал на 50%
Хумус в Израиле подорожал на 50%
В последние годы порция хумуса, считающегося самым популярным блюдом израильской кухни, значительно подорожала. Обзор цен на хумус в ресторанах по всей стране показывает, что цена средней порции хумуса подскочила с 22-28 шекелей в 2020 году до 35-45 шекелей сегодня, то в среднем примерно на 50%. Об этом говорится в исследовании Института исследований розничной торговли.
Владельцы ресторанов хумуса указывают на несколько ключевых факторов роста цен. Первое — это рост цен на сырье, в основном на хумус и тхину, повышение минимальной заработной платы и повышение арендной платы. На рынке отмечают, что цена килограмма сырого хумуса за последние три года выросла на 40%».
Несмотря на рост цен, израильтяне не отказываются от хумуса. Опрос потребителей, проведенный среди 500 респондентов, показал, что среднестатистический израильтянин ест хумус в ресторане два раза в месяц. 65% респондентов заявили, что предпочитают есть хумус утром и днем, при этом пик потребления приходится на пятницу.
Финансовый оборот рынка ресторанов хумуса в Израиле достигает более миллиарда шекелей в год, по всей стране работает более 600 торговых точек, предлагающих популярное блюдо. Растущая конкуренция привела к разделению рынка на два основных сектора: традиционные ресторанчики хумуса, предлагающие основное блюдо за 30-40 шекелей, и «бутиковые» рестораны, где цены на блюда начинаются от 45 шекелей и достигают 65 шекелей за «особые блюда».
Опрос потребителей показал, что 70% респондентов считают, что разумная цена за порцию хумуса составляет 25-30 шекелей. Однако 45% респондентов заявили, что готовы платить больше за хумус в специализированных ресторанах при условии, что качество оправдывает цену.
Редакция IsraelEco подготовила классический рецепт хумуса:
Ингредиенты:
- 400 г консервированного нута (или 200 г сухого нута)
- 2-3 ст. ложки тахини (паста из кунжута)
- 2-3 ст. ложки оливкового масла
- 1-2 зубчика чеснока
- Сок половины лимона
- 0,5 ч. ложки соли (по вкусу)
- 0,5 ч. ложки зиры (по желанию)
- Вода (по необходимости)
Приготовление:
- Подготовка нута: Если вы используете сухой нут, его нужно замочить на ночь, а затем отварить до мягкости (около 1-1,5 часа). Для консервированного нута просто слейте жидкость.
- Измельчение: Положите нут в блендер или кухонный процессор. Добавьте тахини, оливковое масло, чеснок, лимонный сок, соль и зиру (если используете).
- Пюрирование: Начните измельчать ингредиенты. Постепенно добавляйте немного воды, чтобы достичь нужной консистенции. Хумус должен быть гладким и кремообразным.
- Корректировка вкуса: Попробуйте и при необходимости добавьте еще лимонного сока, соли или тахини по вкусу.
- Подача: Переложите хумус в тарелку, полейте сверху оливковым маслом и посыпьте немного зиры или паприки для украшения.
Советы:
- Для более нежной текстуры можно удалить шелуху с нута перед приготовлением.
- Подавайте с питой, свежими овощами или используйте как соус для различных блюд.
